Mattinata al mare, due ore, il tempo di respirare un po’ di salsedine senza rischiare di scottarmi troppo. Accanto a me, un giovane dai capelli lunghi raccolti in una treccia, tatuaggi sulle braccia e un’aria a metà tra l’artista e il viaggiatore. Parlava con una ragazza, Frida, raccontava di essere uno chef a Parigi. Lì, spiegava, conviene: ti pagano il dentista, ti garantiscono l’assicurazione, hai due giorni liberi a settimana. “A Napoli non è così”, aggiungeva con tono deciso. Parlava un italiano curato, lessico forbito, segno di studi e cultura. A un certo punto, attratta dal suo discorso, mi sono avvicinata e mi sono presentata. Ed è lì che ho colto una sfumatura inattesa: tra una frase e l’altra confessava di non sentirsi pronto ad aprire un proprio ristorante. Era diventato chef a venticinque anni, mentre altri avevano iniziato a sedici, frequentando la scuola alberghiera. Nella sua testa quei nove anni di differenza erano un debito quasi impossibile da colmare. Eppure, mentre descriveva ipiatti – specialità italiane rilette in chiave internazionale – capivo che il talento c’era eccome. Un menu con una personalità già definita, pronto a essere firmato. Ho ripensato ai miei studenti, ai migliori. Non è raro vedere proprio i più capaci bloccarsi davanti alla possibilità di rischiare, mentre altri, meno dotati, ma più audaci, partono senza pensarci troppo… e arrivano lontano. Ho ripensato a me venticinquenne. Alla sfiducia totale nelle mie capacità. Mi sono rivista e mi sono arrabbiata con la ragazza che ero e con il ragazzo che avevo difronte.
La rabbia è un sentimento crudele. Non risolve. Con parole e gentili gli ho suggerito di partire dal piccolo, magari di provare a Milano. Lui ha sorriso: “Meglio Parigi, i milanesi sono più antipatici”. La conversazione è scivolata sul rapporto tra Nord e Sud, sulle differenze di opportunità e su quella verità che alla fine ci accomuna tutti: la differenza non la fa il talento da solo, ma la fiducia che abbiamo in noi stessi. L’ho salutato augurandogli di trovarlo, quel coraggio. Gli ho detto che quando andrò a Parigi andrò a trovarlo, ma in un ristorante tutto suo. “Parti a settembre, comincia presto”. Gli ho detto. Purtroppo sono tanti i talenti che restano bloccati a pensare ai limiti e non alle opportunità. Crediamo in noi stessi, credete in voi stessi e fatelo adesso perché la vita non aspetta chi rimanda.
